Pour environ 1/2 litre de préparation :
✽ 50 cl de lait
✽ 80 gr de sucre
✽ 12 pistils de safran
✽ 6 jaunes d’œuf
Commencez par faire infuser le safran dans le lait tiède au minimum 4 heures à l’avance.
La suite de la recette s’apparente à une crème anglaise classique !
Travailler au fouet les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Portez le lait à ébullition, puis versez-le sur le mélange œuf/sucre sans cesser de remuer.
Remettez le tout à cuire à feu très doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Laissez refroidir.
Il ne vous reste plus qu’à la déguster, avec un moelleux au chocolat par exemple !
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