Pour 4 personnes :
✽ 12 noix de Saint-Jacques
✽ 10 pistils de safran
✽ 20 cl de crème liquide
✽ 4 cuillères à soupe de lait
✽ Beurre
✽ Sel, poivre
Faites infuser le safran dans le lait tiède 4 heures à l’avance.
Dans une petite casserole, faites tiédir le lait safrané puis ajoutez la crème et assaisonnez de sel et de poivre. Au bout de 3 à 4 minutes, retirez votre casserole du feu, la sauce est devenue jaune d’or !!!
Faites fondre une noisette de beurre dans votre poêle et saisissez les noix de Saint-Jacques à feu vif, quelques secondes sur chaque face.
Disposez-les ensuite dans vos assiettes, nappez-les avec la sauce et régalez vous !
Essayez autant que possible d’infuser vos pistils de safran avant l ’utilisation !
De 4 à 12 heures, pour plus de saveurs !
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